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Mestre Cervejeiro da Heineken da palestra no Brasil

junho 15, 2016
© Kevin Verkruijssen

© Kevin Verkruijssen

Heineken, a cerveja Premium líder no mundo, lança no Brasil sua nova campanha global “There’s more behind the star”, que convoca a todos a descobrir as histórias e origem dessa marca icônica. Lançada em mais de 40 países em todo o mundo, a campanha, que estreou no Brasil no dia 13 de junho, tem como foco a própria cerveja, sua qualidade e sua incomparável presença internacional.

Willem van Waesberghe, o mestre cervejeiro global da HEINEKEN que contracenou nos filmes da campanha com o astro de Hollywood Benicio Del Toro, passou brevemente por São Paulo para uma mesa redonda cervejeira realizada no Instituto da Cerveja Brasil (ICB). O bate papo contou com a presença e experiência de dois experts no assunto, Kathia Zanatta e Alfredo Ferreira, ambos sócios e fundadores do ICB e, assim como Willem, referência em expertise no assunto.

O tema central? Cerveja, claro, e os diferenciais Heineken que fazem a lager Premium ser reconhecida internacionalmente por sua qualidade. Esses diferenciais envolvem a receita original e tradicional de 142 anos que leva apenas três ingredientes – água, malte e lúpulo – a exclusiva levedura A, que só Heineken tem, tempo de maturação de 28 dias e processo especial de fermentação em tanques horizontais, que atingem pressão ideal para a levedura da receita.

Além de qualidade de produto, debateram também sobre tendências de mercado global.

O Mestre Cervejeiro formado em geologia – ele era fascinado por dinossauros – foi influenciado pelo pai, também cervejeiro, de quem herdou a paixão pela cerveja. Foi da sua família para a família Heineken, onde já trabalha há 20 anos.

Abaixo algumas questões que o Willem esclareceu:

Cerveja na lata ou na garrafa?

Willem: De acordo com Willem, não faz diferença! As duas embalagens conservam a cerveja de maneira adequada. Algumas pessoas sentem o gosto metálico da lata, o que pode interferir no sabor do líquido, mas isso não é comum de acontecer.

Água. O sabor da cerveja muda de acordo com as características da água de cada país?

Willem: Não, uma vez que a água é tratada e purificada. Não houvesse esse tratamento, essa diferença realmente existiria.

É verdade que a Heineken mantém sua receita original de 142 anos?

Willem: Sim, é verdade. De uma pequena cervejaria para a atual presença global, uma coisa nunca muda – a receita original de Heineken®. Os nossos Mestres Cervejeiros trabalham todos os dias para garantir que a qualidade da nossa cerveja continue sempre a mesma. E no Brasil isso não é diferente! Assim como os outros 191 países onde Heineken está presente, o Brasil também deve enviar amostras da cerveja para Amsterdã, todos os meses.

Só com 3 ingredientes?
Willem: Somente três! Água, malte e lúpulo. E o toque da exclusiva levedura A.

Em sua opinião, qual o principal ingrediente na cerveja Heineken que torna a bebida diferente de qualquer outra?
Willem: A levedura A, que não existe em nenhuma outra cerveja no mundo. Desde sua descoberta, ela tem sido a chave para o equilíbrio no sabor característico de Heineken.

Quais são os diferenciais da cerveja Heineken?
Willem: Heineken é sinônimo de paixão pela qualidade. Ela é diferente das outras cervejas porque leva apenas três ingredientes, todos 100% naturais, e passa por um processo bastante específico de produção. A fabricação de Heineken leva 28 dias e é feita em tanques horizontais, o que torna a pressão ideal para a nossa exclusiva “levedura A”, descoberta no século IX e usada até hoje para garantir uma cerveja balanceada e refrescante.

As receitas da Heineken seguem o mesmo padrão em todos os países? E como está o Brasil nesse cenário?
Willem: De uma pequena cervejaria para a atual presença global, uma coisa nunca muda – a receita original de Heineken. Os nossos Mestres Cervejeiros trabalham todos os dias para garantir que a qualidade da nossa cerveja continue sempre a mesma. E no Brasil isso não é diferente! Assim como os outros 191 países onde Heineken está presente, o Brasil também deve enviar amostras da cerveja para Amsterdã.

Quem te inspira no mundo cervejeiro?
Willem: Sam Calagione, da DogFish Head, é um deles. Também admiro a proposta da Mikkeller, uma micro cervejaria dinamarquesa, que recebe e produz receitas de outros cervejeiros.

Qual sua dica para que quer ser um mestre cervejeiro?
Willem: Antes de tudo é preciso aprender a relação entre matérias primas, ingredientes, processos de produção e sabores. Isso não se aprende em livros, é preciso praticar. Ser curioso e ter um perfil Hands on é fundamental.

As artesanais são uma ameaça para as grandes indústrias?
Willem: Definitivamente não! O crescimento das artesanais mostra um amadurecimento do mercado consumidor, as pessoas querem, cada vez mais, saber o que estão bebendo, querem saber sobre origem de ingredientes e qualidade. Esse movimento favorece cervejarias como a HEINEKEN que produz produtos de qualidade e que dá ouvido aos seus consumidores.

O bate papo completo, pode ser acessado na fanpage da Heineken no Facebook, pelo link: https://www.facebook.com/heinekenbrasil/?fref=ts. O evento foi transmitido ao vivo na fanpage e ele respondeu perguntas da plateia e dos consumidores pela internet.

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