Mundo cervejeiro

Inscrições abertas: Próximos cursos da cervejaria escola Sinnatrah

Calendários de setembro e outubro incluem cursos para iniciantes e módulos avançados sobre lúpulo, levedura, água cervejeira e produção

Para quem deseja produzir sua própria cerveja ou aprender mais sobre a bebida, a Sinnatrah Escola Cervejaria é parada obrigatória. Pioneira e referência no ensino e cultura cervejeira, a instituição está com inscrições abertas para os cursos de setembro e outubro – que contemplam desde o cervejeiro iniciante até aqueles que buscam conhecimento aprofundado e profissional. Entre as opções, estão:

Curso Iniciante de Fabricação de Cervejas (15/09 e 29/09):

Mistura teoria e prática para fabricação da bebida durante um dia de aula com cervejeiros experientes. Tudo que você precisa saber para fazer sua própria cerveja em casa: Ingredientes, equipamentos e todo o passo a passo para a produção de 20 litros de cerveja: moagem, mostura, clarificação, fervura, dosagem de lúpulo, resfriamento, dosagem de levedura, envase, noções e controles de fermentação, maturação e carbonatação.

Inclui: Beer Break de almoço, Apostila, Certificado, uma garrafa da cerveja produzida pela turma e um voucher no valor de R$ 35 para compras no brew shop.

Horário: 10h às 17h

Interessados: http://sinnatrah.com.br/curso/?curso-de-cerveja-artesanal/

Curso de Extensão Cervejeira (20 de Setembro) / (20 e 21 de Outubro):

É um módulo Intermediário para quem já faz a própria cerveja e quer saber mais sobre os ingredientes e aprender novas técnicas. Apresenta conteúdo teórico sobre a bioquímica dos processos e técnicas avançadas de brassagem: ajustes na água cervejeira, rampas de mostura, uso de maltes especiais, moagem, adjuntos, late hoping, first wort hoping, separação do trub, dry hopping, boas práticas de fermentação.

Inclui: material de referência em formato digital e certificado.

Horário: das 20h às 23h (semana) | 10h às 13h (sábado)

Interessados: http://sinnatrah.com.br/curso/?curso-intermediario-de-cerveja-artesanal/

Microdestilação (16/09):

Microdestilação Caseira ensina como fazer destilados com segurança e qualidade em volumes pequenos. Noções para produção de cachaça, gin, bourbon, whisky, vodka. Apresenta os equipamentos e processos necessários para a microdestilação em parceria com a Booze Lab com palestra teórica sobre tipos de bebidas, modo de preparo, destilação na prática de um fermentado, criação de uma bebida-base, filtração, hidratação e envase.

Inclui: Todos os materiais utilizados, uma garrafa pequena do destilado produzido no dia e coffee break.

Horário: Sábado das 13h às 17h30 | Na semana das 19h às 23h

Interessados: http://sinnatrah.com.br/curso/?curso-de-microdestilacao-caseira/

Degustação e bases de Harmonização (25/09):

Saiba como fazer a análise sensorial completa de uma cerveja e conheça mais sobre a história da bebida, tipos e estilos, ingredientes e o processo de fabricação da cerveja. Um panorama para quem busca entender mais sobre a bebida, apreciar por completo os produtos, saber comprar melhor r organizar degustações e confrarias.

Exercício práticos:

Teste cego de cervejas / Exercícios de análise de aroma e sabor/ Degustação e análise sensorial de 5 cervejas/ Teste de harmonização de cervejas com sabores básicos.

Inclui: Degustação guiada de 5 cervejas artesanais nacionais ou importadas, ensaios de harmonização com alimentos básicos, certificado.

Horário: 20h às 23h30.

Interessados: http://sinnatrah.com.br/curso/?degustacao-e-harmonizacao-de-cervejas-artesanais/

Workshop Água Cervejeira (26/09):

Ensina quais são as características a serem observadas na água cervejeira, recomendações e cálculos para sua modificação de acordo com objetivos específicos, adição de sais e ajuste de PH em diversas etapas da fabricação do mosto cervejeiro.

Inclui: Material de referência em formato digital e certificado

Horário: 20h às 23h.

Interessados: http://sinnatrah.com.br/curso/?aguacervejeira/

Lúpulo – Técnicas de utilização e cultivo (06/10)

Um dia inteiro de conhecimento voltado para os amantes de lúpulo, com noções do cultivo até as técnicas de lupulagem na produção de cervejas. Para os cervejeiros que buscam aroma, sabor e amargor de lúpulo cada vez melhores em suas cervejas, o curso inclui uma aula sobre técnicas avançadas:

– First wort hopping / Late hopping / Stand hopping / Boas práticas para dry hopping/ Características a serem observadas nas diferentes variedades de lúpulos / Origens e critérios para escolha de lúpulo pelo cervejeiro.

Quer saber como cultivar suas variedades favoritas? Saiba mais sobre:

– Locais e estrutura de cultivo / Rizomas, mudas e sementes / Desenvolvimento da planta até a colheita / Adubação e controle de pragas / Técnicas de utilização e armazenamento de flores de lúpulo

Horário: 10h00 às 17h00

Inclui: Material de referência em formato digital, beer break (lupulado!), uma muda de lúpulo e certificado.

Interessados: http://sinnatrah.com.br/curso/?cultivoeusolupulo/

Palestras Cervejeiras: Fermentação, leveduras e boas práticas

Horário: 10h

Duração – 3 horas

Preço – R$ 40

Uma manhã dedicada às boas práticas de fermentação! Três especialistas da Fermentec vão compartilhar seus conhecimentos e experiência com os cervejeiros caseiros! Aborda cuidados e parâmetros para quem quer fazer cervejas lager, escolha da cepas, comparativo de leveduras, cálculos e parâmetros como pitching rate, temperatura de fermentação e seus resultados na produção de compostos aromáticos.

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