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Soul Botequim renova cardápio

O boteco cervejeiro Soul Botequim, especializado em chopes artesanais, acaba de renovar o cardápio incluindo opções que surgem de parcerias com importantes nomes da gastronomia nacional, como, por exemplo, a tábua de queijos da Fazenda Atalaia, produtora localizada em Amparo/ SP, com as variedades: Tulha, Provolone, Mogiana e Meia Cura da casa (a sugestão acompanha pão de fabricação própria, azeitonas e mel).

Além da tábua de queijos, também é sugestão nova a tábua de embutidos artesanais, parceria com a família Pririneus, de São Paulo/SP, que inclui Sobrasada Mallorquina, Fuet, Cantimpalo e Copa Curada (opção que também acompanha pão da casa, azeitonas e mel). As tábuas de queijos e de embutidos saem por R$ 54,90, cada.

Também são novidades no cardápio do Soul Botequim as porções: Coxinha de Frango Defumado com Catupiry (R$ 21,90); Bolinho de Arroz da D. Márcia – mãe do chef que comanda a cozinha da casa (R$ 21,90) -; Bolinho de Costela (R$ 31,90); Torresmo, acompanhando molho reduzido de manga com pimenta habanero (R$ 12); além dos clássicos: Buraco Quente, que – spoiler – vem finalizado com um delicioso ovo de codorna fritinho (R$ 12); Caldinho de Feijão (R$ 12,00); Carne de Onça – prato típico de Curitiba feito à base de carne bovina crua – a utilizada pela casa na produção do prato é a da grife sustentável de carnes Beef Passion (R$ 35,90); mix de nuts variadas (R$ 23,90) e mix de azeitonas (23,90). Como sobremesa, a casa sugere a porção de Bolinhos de Chuva (R$ 19,90), servidos com doce de leite caseiro.

Entre as bebidas, também estrelam novidades. A tradicional caipirinha, agora, pode ser pedida com saquê, além de vodka e cachaça. Além disso, entram também como novas sugestões os drinks: Boulevardier, com Woodford Reserve, Campari e vermute (R$ 25); Jameson Tea Lime, com uísque Jameson, chá de pêssego e limão (R$ 25) e o 7 golinhos, com rum Havana 7 anos, xarope de laranja e café (R$ 25).

Além dos novos drinks, a casa amplia a gama de bebidas incluindo vinhos entre as sugestões. Alguns deles são: o argentino de Mendoza Jasmine Monet E. Brut (R$ 120), Pinot Noir & Chardonnay com 11,9% de teor alcoólico; o italiano Di 2016 (R$ 130), Pinot Grigio com 12,5% de teor alcoólico; e o português Argilla Branco 2015 (R$ 138), Alvarinho & Verdelho & Viosinho, com 12% de álcool. Completam o time vinhos franceses, espanhóis e chilenos.

Para a escolha dos rótulos, o boteco contou com uma consultoria da sommelière Gabriela Monteleone, eleita em 2012 a melhor sommelière do Brasil pelas revistas Gula e Prazeres da Mesa. Em 2013, ela foi escolhida a melhor de São Paulo pela Revista Veja SP.

Formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, Gabriela atua há 10 anos como sommelière, com certificação pela ABS-SP, onde hoje é professora. Trabalhou em restaurantes renomados e premiados como ICI Bistrô, o Pomodori, o GERO’ (do Grupo Fasano), e, por quatro anos, foi responsável pelo serviço de vinhos do restaurante D.O.M., do chef, que é referência mundial, Alex Atala. A profissional também presta consultoria técnica para empresas, como adegas e importadoras.

Quem assina o cardápio do Soul Botequim é o chef Kim Siqueira, que já passou por casas reconhecidas de São Paulo, como o Carburadores – especializado em carnes defumadas; o Dëlika – de embutidos – e o Comedoria Gonzales – que oferece comidas típicas do Peru e da Bolívia.

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