Mundo cervejeiro

Curso avançado de produção cervejeira na Sinnatrah

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Cada vez mais pessoas adeptas do hobby de produzir sua própria cerveja em casa buscam o aperfeiçoamento e caminhos para a profissionalização.

Para atender essa demanda, a Sinnatrah Cervejaria-Escola ministra bimestralmente o Curso Avançado de Produção de Cervejas Artesanais que promove especialização por meio de aulas focadas em.ingredientes, processo e inovação.

Nele, o cervejeiro ganha autonomia para desenvolver suas próprias receitas de cerveja, acompanhar a brassagem e a fermentação com técnicas de um profissional. A próxima turma do curso está com inscrições abertas para os dias 18 e 19 de maio: http://sinnatrah.com.br/curso/?curso-avancado-de-producao-de-cervejas-artesanais/.

Com 16hs de carga horária, as aulas abordam os conhecimentos e práticas cervejeiras:

Água cervejeira;
Seleção de lúpulos e técnicas de lupulagem (late hopping, first wort hopping, dry hopping);
Rampas de mostura e técnicas avançadas: infusões a frio, parti-gyle, decocção;
Uso de maltes especiais e adjuntos;
Leveduras: boas práticas de fermentação, pitch rate, starter, reaproveitamento e propagação;
Métodos de carbonatação;
Inovação: uso de madeira e acidificação (cervejas sours);
Off Flavours: defeitos sensoriais comuns na cerveja e como evitá-los;
Uso de softwares cervejeiros e cálculos cervejeiros;
Montagem de receitas com aplicação de técnicas apresentadas;
Identificação e análise sensorial de off-flavours;
Brassagem: montagem de receita e produção de uma cerveja pela turma com aplicação do conhecimento adquirido.

“Esse é um curso que dá para o cervejeiro caseiro conhecimentos de um profissional, para que ele faça as suas receitas com autonomia e atenção a todas as etapas do processo, como aconteceria em uma fábrica comercial”, diz o coordenador de cursos Rodrigo Louro.

A equipe docente é formada por mestres cervejeiros, sommeliers, especialistas e consultores, que acumulam anos de atuação em cervejarias e brew pubs. Os sócios e professores titulares são: Rodrigo Louro, doutor em bioquímica e mestre cervejeiro; Júlia Reis, sommelière, consultora e especialista em análise sensorial; e Alexandre Sigolo, bioquímico e mestre cervejeiro. A lista completa está disponível no link: http://sinnatrah.com.br/sobre-nos/.

Ao longo de sua trajetória, a Sinnatrah Cervejaria-Escola já formou mais de 4500 cervejeiros caseiros – muitos deles assumiram o hobby como profissão, atuando dentro de cervejarias ou criando as suas próprias marcas de cervejas.

A Sinnatrah Cervejaria-Escola inaugurou ano passado nova sede com espaço mais amplo a duas quadras de sua atual instalação – agora no número 2021 da Avenida Pompeia, a poucas quadras do metrô Vila Madalena.

Serviço:
Sinnatrah Escola Cervejeira
ENDEREÇO – Av. Pompéia 2021 – São Paulo – SP
CEP: 05022-001
TELEFONE – (11) 3862-5421 – De Terça a Sexta, das 12:00 às 20:00. Sábados, das 09:00 às 19:00. Não há funcionamento em feriados. Vésperas de feriados e emendas funcionamento normal.
Dias: 18 e 19 de maio.
Investimento: R$ 800 em até 4X
Inclui: material de referência em formato digital, certificado, voucher de desconto para compras no brew shop, beer break e degustação da cerveja produzida.
Horário: sábado e domingo das 10h às 18h.
Formas de pagamento: débito online, boleto ou cartão de crédito via PagSeguro em até 4x sem juros.

1 comentário em “Curso avançado de produção cervejeira na Sinnatrah

  1. João Ramos Portilho (011 99139-5529)

    Gostei da apresentação do site Sinnatrah.
    Parecem muito profissional.
    Não tenho nenhum conhecimento em produção de cervejas.
    Porém, pretendo adquirir conhecimento para produzir cerveja artesanal de primeiríssima qualidade, em pequena escala comercial.
    Tenho feito contato com outras escolas de cerveja artesanal.
    Pretendo fazer alguns cursos com a Sinnatrah.
    Caso possível, esperamos retorno da Sinnatrah.
    Abraços!!!

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