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Stella Artois e grandes chefs transformam desconfortos enfrentados pelas mulheres na gastronomia em menu “Uncomfortable Food”

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A desigualdade de gênero também pode estar presente na cozinha do seu restaurante favorito — é o que aponta um novo estudo realizado por Stella Artois e pela Ipsos. De acordo com a pesquisa, que pela primeira vez traz um olhar aprofundado sobre as mulheres na gastronomia, mais de um terço das entrevistadas já teve suas capacidades questionadas apenas por se identificarem pelo gênero feminino. Além disso, uma em cada duas participantes concorda que a cozinha doméstica ainda é vista pela sociedade como um trabalho das mulheres. A pesquisa está em linha com outros dados: elas lideram 96% das cozinhas domésticas no Brasil (PNAD), mas apenas 7% das cozinhas profissionais nos restaurantes mais renomados do Brasil (Chefs Pencil). Foi essa disparidade que chamou a atenção da marca de cerveja da Ambev, que em parceria com chefs de cozinha de todo o Brasil transformou os desconfortos vividos pelas mulheres na gastronomia em pratos autorais inéditos: o “Uncomfortable Food”.

O movimento ganhou o endosso das chefs Bela Gil, Kátia Barbosa, Andressa Cabral, Bel CoelhoCafira FozBruna MartinsKalymaracaya NogueiraAmanda VasconcelosMichele Crispim e Nara Amaral. A união do time deu origem a essa experiência gastronômica — cada prato cocriado pelas profissionais traz uma reflexão sobre o cenário atual da gastronomia e um convite à mudança. Andressa Cabral e Bruna Martins assinam a criação da entrada chamada “Lagostim da Prosperidade”, enquanto Kátia Barbosa e Cafira Foz criaram o “Baião de Todas” e Bela Gil e Bel Coelho fizeram a quatro mãos um “Mousse Quebrando Barreiras”. A ação vai chegar aos restaurantes de diversas partes do Brasil por meio de um circuito gastronômico no qual, durante um mês, cada estabelecimento terá uma data de início de um novo – e limitado – prato “Uncomfortable Food” no menu. Para mais informações, basta consultar o site do projeto.
 

A ação integra a iniciativa Juntas na Mesa, plataforma de transformação social de longo prazo criada pela marca da Ambev para promover a equidade de gênero na gastronomia, aumentando o protagonismo das mulheres e fomentando o empreendedorismo feminino. “Com Juntas Na Mesa, queremos mobilizar a sociedade em uma jornada com Stella Artois para brindarmos uma gastronomia com mais protagonismo feminino. Fizemos a pesquisa para conhecer a fundo as dores e desafios dessas mulheres no mercado da gastronomia e vamos atuar para propor uma mudança a essa realidade, principalmente nas frentes de visibilidade, formação e crédito”, destaca a diretorade marketing de Stella Artois, Mariana Porto. “Uncomfortable Food marca o lançamento dessa nova plataforma de Stella Artois a fim de dar visibilidade ao talento e potencial dessas chefs, buscando movimentar a sociedade para trazer mais equidade para esse mercado”, complementa.

Com criação e execução da SOKO, o projeto ainda traz um filme, com direção de Georgia Guerra-Peixe_Joca, para apresentar a iniciativa. “Apesar de seus desafios, é a paixão que move essas mulheres. Usamos como base o termo ‘comfort food’, reconhecido na gastronomia para falar de comida aconchegante e de afeto, para retratar essa tensão social por meio do ‘Uncomfortable Food’, um termo que se refere às barreiras que elas enfrentam”, conta Nayara Lima, Creative Leader da SOKO. “A comida de afeto normalmente é relacionada às mulheres, mas nas cozinhas profissionais, onde estão o lucro e a projeção de carreira, a figura do homem ainda prevalece”, complementa.

“Esse foi um dos projetos mais interessantes que eu realizei nos últimos tempos, porque tive a condição de, enquanto eu desenvolvia, refletir e rever a minha profissão. É um filme que fala sobre a condição da mulher na profissão dela como chef de cozinha e as mulheres na cozinha. Foi muito interessante o espelho que eu pude ver refletido na minha própria história. Stella Artois foi muito respeitosa no processo inteiro e nunca deixou de ter uma intenção verdadeira e inteira com a questão do projeto, além de toda a equipe ser formada por mulheres”, diz Georgia Guerra-Peixe_Joca, diretora da Café Royal, produtora do filme.

O projeto está em linha com o compromisso de Stella e Ambev, que trabalham pela equidade de gênero e no combate a questões como machismo, objetificação da mulher no universo cervejeiro, homofobia e racismo. Mais dados sobre o estudo, o movimento Juntas Na Mesa e a experiência gastronômica de Uncomfortable Food estão aqui.

*Realizada pela Ipsos a pedido de Stella Artois, a pesquisa sobre equidade de gênero na gastronomia aconteceu durante o mês de agosto de 2022, abrangendo entrevistados em quatro blocos regionais do Brasil: Norte e Centro-Oeste (Belém, Brasília e Goiânia), Nordeste (Recife e Salvador), Sudeste (S. Paulo, R. de Janeiro e B. Horizonte) e Sul (Curitiba e Porto Alegre). Para a etapa quantitativa da pesquisa, a margem de erro é de 4,4 p.p.

O levantamento foi dividido em duas etapas, cada uma delas entrevistando 500 pessoas — na primeira fase, foram entrevistados homens e mulheres responsáveis por estabelecimentos de alimentação, enquanto na segunda fase foram entrevistadas apenas mulheres que trabalham na área da gastronomia, em cargos diversos como proprietárias ou sócias, chefs e sous-chefs, cozinheiras e cozinheiras-chefe, auxiliares de cozinha, garçonetes, atendentes e operadoras de caixa.

Ficha Técnica

Marca: Stella Artois

Campanha: Projeto Uncomfortable Food – Um menu que vai tirar a gastronomia da zona de conforto.

SOKO, agência criativa

Fundador e CEO/CCO: Felipe Simi
Diretor Executivo de Criação: Rafael Ziggy

Group Creative Leader: Erick Mendonça

Creative Leader: Nayara Lima, Gabriela Moura
Criação: Júlia Calais, Tiago Pinheiro, Igor Moura, Henry Kage, Rebeca Coelho

Content Leader: Carola Oliveira

Gerente de Conteúdo: Thais Borges, Tainah Oliveira

Conteúdo: Beatriz Sotero, Evelyn Duerre, Giovana Peppe, Thamara Maura, Mariana Paiva

Community Manager: Vinicius Godoy
 

Head de Estratégia e Dados: Ana Cortat

Estratégia: Gabriela Bergantin

Líder de Estratégia de Dados: Stephanie Barros

Cientista de Dados: Emanuel Nascimento

COO: Brisa Vicente

Head de contas: Renata Cintra

Diretora de atendimento: Amanda Teixeira, Luisa Vissotto
Atendimento: Caroline Salla

Head de Operações e Produção: Larissa Kubo

Project Leader: Pamela Cancino

Project Manager: Nathalia Ribas

Head de Broadcasting: Fabiane Abel

Broadcast leader: Alice Furtado

Broadcaster Senior: Laise Medeiros

Head de Cultura e Impacto: Gabriela Rodrigues

Chefs de Cozinha
Amanda Vasconcelos
Andressa Cabral
Bela Gil
Bel Coelho
Bruna Martins
Cafira Foz
Kalymaracaya Nogueira
Kátia Barbosa
Michele Crispim
Nara Amaral

Draftline produção integrada

Head Produção Audiovisual: Julia Kannebley

Executivo de Produção Integrada: Caio Baldini

Produção Executiva: Karin Stuckenschmidt e Carlos Grübber

Producers Seniors: Marcelo Dias Hipólito

Producers Plenos: Fernando Chiari

Produtora/Imagem: Café Royal

Direção: Georgia Guerra-Peixe_Joca

Produção Executiva: Moa Ramalho / Giovana Grigolin / Pedro Bueno

Coordenação de Produção: Alessandra Cipolletta

Ass. Coordenação de Prod.: Júlia Fontes

Atendimento: Michele Pavão

Atendimento de Pós-produção: Cristiane Garcia

Direção De Fotografia: Janice D’avilla

Direção de Arte: Nina Simão

Figurinista: Camila Turrini

Direção de Produção: Merilyn Salvatierra

1o Ass. de Direção: Marcela Daud

2o Ass. de Direção: Isa Machado

3o Ass. de Direção: Carol Ritti

3o Ass. de Direção: Lucas Alleotti

Coordenação de pós-Produção: Fabi Kalil

Ass. Coordenação de Pós: Juliane Rezende

Ass. Ilha de Pós: Iara Scarpa

Finalizadora: Poliana Pompeo

After Effects: Hub FVX

Montagem: Daniel Crepaldi

Finalização: Hub FVX

Color Grading: Acauan Pastore

Produtora de áudio: Hefty
 

Produção de Medidas de Contenção ao Covid-19: Marcelo Colaiacovo

Biomédico: Juliana Ribeiro

Bombeiro: Alan Mario Fermino

Produção: Renata Salvatierra

Ass. Produção: Victor Hugo de Mello

Ajudantes de produção: Rodrigo Leite, Fabiano Rocha – “Mancha” e Laercio Costa

Ass. Figurino: Cassiana de Paula,

Camareira: Hilda Mendonça e Vanessa da Fonseca

Costureira: Juscelina Teixeira – “Jô”

Ass. Arte: Ândrio Vicari, Bruna Modelli, Isabella Castilho e Rafael de Brito

Ajudantes de Arte: Angelino Severino e Renan William

Pintores: Marcos Alexandre Bojar e Hélio Alexandre

Adesivadores: Ricardo Batista dos Santos e Selmo dos Santos Ferreira

Cenotécnicos: Renato dos Santos Fonseca, Rodrigo Bittencourt, Davi Pereira, Ivan Silva de Souza, Cláudio Vila Nova, Luciano Andrioni

Produtor de Objetos: Elizabeth Alvares

Ass. Objetos: Luana Castilho

Contra-regra: Fernanda Pereira Frate

Ajudantes de objetos: Taís Izildinha Santiago, Edson Pereira Moraes – “Noé”, Aroldo Luiz Ronconi, Alequessandro Teixeira de Goes, Alexandre Teixeira de Goes, José Aparecido Correia

Efeitista: Miranda Gibin

Assistente Efeitista: Tatiana Dager

Maquiador: Carol Romero e Lu Melo

Produção de locação: Mirella Valente

Ass. Locação: Beatriz Piffer

Som direto: Isabella Beraldo

Assistente Som Direto: Viviane Barbosa

Operação de câmera: Dhyana Mai Mattos e Ana Laura Leardini

1º Ass. Câmera: Hellen da Cruz Braga

2º Ass. Câmera: Daniela de Oliveira

Vídeo Assist: Giuliana Lanzoni

Logger: Giovanni de Mattos Cardillo

Streamer: Guilherme “Pãozinho”

Fotógrafa Still: Fernanda Tricoli

Fotógrafo: Antonio Avelino

Ass. Foto Still: Alessandra Massaini

Ass. Foto Still: Caio Henrique de Toledo

Eletricista: Milton dos Santos – “Tatu”

1o Ass. Elétrica: Adilson Pereira dos Santos

2o Ass. Elétrica: Igor Lima da Silva

2o Ass. Elétrica: Renan Aristoteles

Geradorista: Carlos André Chagas

Maquinista: Djalmo dos Santos Cerqueira

1º Ass. Maquinária: Thiago Stejnhart

2º Ass. Maquinária: Hebert Kaique Santos de Souza

Segurança: Francisco Carvalho e Charlie Pereira

Limpeza: Marciely Moraes

Catering: Cacá Vicente

Culinarista: Fabiana Badra

Assistentes Culinarista: Cícera Batista, Sandra Raiher, Mirna Bonifácio, Kelly Cristina e Elisabeth Maria Pedro

Stella Artois

VP de Marketing de Stella Artois — Felipe Assunção Cerchiari
Diretora de Marketing de Stella Artois — Mariana Vergueiro Porto

Gerente de Marca de Stella Artois — José Marcos Setton

Gerente de Cultura e Relacionamento — Guilherme de Oliveira Perez

Gerente de Insights — Mariana Bier Marostega

Especialista de Mídia — Luisa Simões Maia

Especialista de Conteúdo — Yasmin Paulino Alves

Especialista de Execução — Patricia Serpa Panzoldo

Especialista de Estratégia — Rafaella Mendes de Almeida Pinheiro

Especialista de Insights — Marina de Pina Rauter

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