Mundo cervejeiro

Curso avançado de produção cervejeira da Sinnatrah Cervejaria-Escola aperfeiçoa o conhecimento de cervejeiros

As cervejas feitas em casa como hobby podem ter a mesma qualidade de uma comercial. Por isso mesmo cada vez mais pessoas adeptas do hobby de produzir sua própria bebida estão se aperfeiçoando buscando conhecimento técnico e avançado. Para atender os mais de 4 mil cervejeiros já formados em cursos básicos, a Sinnatrah Cervejaria Escola ministra bimestralmente um Curso Avançado de Produção de Cervejas Artesanais. A próxima turma está com inscrições abertas se será nos dias 20 e 21 de outubro: http://sinnatrah.com.br/curso/?curso-avancado-de-producao-de-cervejas-artesanais/.

Com 16hs de carga horária, as aulas abordam conhecimentos e práticas cervejeiras como:

  • Água cervejeira
  • Seleção de lúpulos e técnicas de lupulagem (late hopping, first wort hopping, dry hopping)
  • Rampas de mostura e técnicas avançadas: infusões a frio, parti-gyle, decocção
  • Uso de maltes especiais e adjuntos
  • Leveduras: boas práticas de fermentação, pitch rate, starter, reaproveitamento e propagação
  • Métodos de carbonatação
  • Inovação: uso de madeira e acidificação (cervejas sours)
  • Off Flavours: defeitos sensoriais comuns na cerveja e como evitá-los
  • Uso de softwares cervejeiros e cálculos cervejeiros
  • Montagem de receitas com aplicação de técnicas apresentadas
  • Identificação e análise sensorial de off-flavours
  • Brassagem: montagem de receita e produção de uma cerveja pela turma com aplicação do conhecimento adquirido.

“É um curso que dá para o cervejeiro caseiro conhecimentos de um profissional, para que ele faça as suas receitas com autonomia e atenção a todas as etapas do processo como aconteceria em uma fábrica comercial”, diz o coordenador de cursos Rodrigo Louro.

A equipe docente é formada por mestres cervejeiros, sommeliers, especialistas e consultores, que acumulam anos de atuação em cervejarias e brew pubs. Os sócios e professores titulares são: Rodrigo Louro, doutor em bioquímica e mestre cervejeiro; Júlia Reis, sommelière, consultora e especialista em análise sensorial; e Alexandre Sigolo, bioquímico e mestre cervejeiro. A lista completa está disponível no link: http://sinnatrah.com.br/sobre-nos/.

Ao longo de sua trajetória, a Sinnatrah Cervejaria-Escola já formou mais de 4500 cervejeiros caseiros – muitos deles assumiram o hobby como profissão, atuando dentro de cervejarias ou criando as suas próprias marcas de cervejas.

A Sinnatrah Cervejaria-Escola inaugurou em setembro nova sede com espaço mais amplo a duas quadras de sua atual instalação – agora no número 2021 da Avenida Pompeia, a poucas quadras do metrô Vila Madalena.

Serviço:
Sinnatrah Escola Cervejeira
ENDEREÇO – Av. Pompéia 2021 – São Paulo – SP
CEP: 05022-001
TELEFONE – (11) 3862-5421 – De Terça a Sexta, das 12:00 às 20:00. Sábados, das 09:00 às 19:00. Não há funcionamento em feriados. Vésperas de feriados e emendas funcionamento normal.
Dia: 20 e 21 de outubro.
Investimento: R$ 800.
Inclui: material de referência em formato digital, certificado, voucher no valor de R$ 40 para compras no brew shop virtual, beer break e degustação da cerveja produzida.
Horário: sábado e domingo das 10h às 18h.
Formas de pagamento: débito online, boleto ou cartão de crédito via PagSeguro em até 4x sem juros.

Anúncios

0 comentário em “Curso avançado de produção cervejeira da Sinnatrah Cervejaria-Escola aperfeiçoa o conhecimento de cervejeiros

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: